Piše: Marijan Grakalić

Jedan od većih problema s fenomenom današnjih priručnika, kuharica, blogova, rubrika i općenito svega namnoženog oko kulta zdrave prehrane jest u njihovoj mnogobrojnosti, senzacionalizmu, pomodarstvu i dakako, neuvjerljivosti. Svemu tome doprinose i navodno već svakodnevna ”otkrića” onoga što je njima sada postalo toliko zdravo da zdravije ne može biti, pa se čovjek posve zdravorazumski upita kako to da već nije evoluirao u anđela kad je zato dovoljno tek pojesti nešto ”bolje” a ne tek hostiju. Upravo zbog toga što odudara od takvih fenomenalnih predstava, te se zasniva na iskustvu liječenja ljudi teže oboljelih, priručnik kojeg je napisala dr. Maja Roje Novak ”Zdrava prehrana kod multiple skleroze i drugih upalnih bolesti”, zaslužuje da je izdvojimo i posebno predstavimo.

Dr. Roje Novak i inače je poznata po tome što na nekonvencionalan način uspješno pomaže kod ovih oboljenja gdje postiže značajna poboljšanja. Iskustvo više desetljetnog rada s pacijentima i problemi koje su upravo oboljeli imali s svakodnevnom prehranom predstavljaju temelj ove knjige i potrebe za takvom literaturom. Ne ulazeći ni u kakve spekulacije o prirodi i vrsti prehrambenih dijeta i njihovoj ponekad i metafizičkoj osnovi, dr. Roje Novak napisala je knjigu koja reducira ono što je pouzdano štetno za oboljele, a to su ponajprije masnoće. Priprava i konzumiranje jela koja sadrže relativno malo masnoća po istraživanjima američkog neurologa dr. Roya Lawera Swanka kod oboljelih od multiple skleroze usporavaju razvoj bolesti, a ponekad dovode i do postupnog oporavka.

U odnosu na Swankovu dijetu priručnik o kojem pišemo nešto je radikalniji i time potencijalno  korisniji. Važno je napomenuti kako su sva jela u njemu  prilagođena  uvjetima našeg podneblja, a oboljelima se strogo preporuča da svakako izbjegavaju mlijeko i  mliječne proizvode, crveno meso, kristalni šećer  i alkohol. U zamjenu se preporučuje mlijeko ili sir od soje, ribe i perad, povrće i svakojake delicije koje su poznate i u našim narodnim kuhinjama. Ono što je važno istaći jeste da svaka masnoća veća od 15 grama dnevno nije dobra i pogoduje bolestima što još nisu do kraja poznate niti izlječive.

S puno mašte i kombiniranja, dr. Mara Roje Novak napravila je sjajnu kuharicu s jednostavnim jelima koja mogu biti izazov i pravim sladokuscima. Iako hrana za pojedinca ima i funkciju identiteta tj. simbolizira pripadanje određenoj obitelji i lokalnoj zajednici, rasi, podneblju, religijskom uvjerenju, svjetonazoru itd., pa se ponekad čini teškim kidati lance navika. No, uvid nam daje snagu za promjenu, a dobri recepti i izvrsna jela zasigurno mogu pridonijeti tome da se priklonimo onome što je također ukusno a manje štetno po zdravlje. Naime, oboljeli od multiple skleroze u početnoj fazi obično nisu svjesni koje razmjere može uzeti ova bolest jer instinktivno bježe od neugodnih činjenica, a isto tako kada se bolest već razvije i kada se dogode promijene moždanog tkiva uzaludno je mijenjati prehranu. Stoga je ova knjiga važna. Ona otvara mogućnost da se bolest ”napadne” s više strana na samom njenom početku i tako omogući što povoljniji ishod. Koristan i univerzalan priručnik preporučljiv je i onima koji pate od drugih upalnih i nervnih bolesti, a također i kao mogućnost jedne preventivne dijete.