NEUROZNA BLITVA

1. a. blitva

Piše: Eduard Pranger

Misli čovjek da je lešana blitva jednostavna za pripremit, ali nije. Svi je kuhaju na neki svoj način pa sam kontaktirao (fb inbox) jednu originalnu bodulku da vidim kak to ona radi. Mislim si, Dalmoši, oni to moraju znati. Evo kak je to izgledalo:

– očistio sam blitvu, kak ti delaš blitvu?
– S krumpirom. Kuham
– kak?
– Prvo krumpir, onda blitva pri kraju. Skuham, procijedim, dodam sol, papar i maslinovo
– narežeš krumpir na kolutove il kockice?
– Sol u vodu isto. Na kocke!
– kak velike?
– Kak me volja. Normalan krupir na 8 komada.
– onda u vodi od krumpira kuhaš blitvu?
– Ne, nego kad je krumpir pri kraju uvalim blitvu koju sam isjekla na par djelova, a nijelose uvalit stapke malo ranije ili ih makar rasjeci. Edo, ne zajebavaj!
– I onda sve kuhaš zajedno? kolko kuhaš blitvu?
– Pa dok se ne skuha Edo! To vidiš po stapkama
(Skužio sam da nije dobre volje.)
– pa ak ti se neda tipkat reci; mene samo zanima kak TI TO KUHAŠ, ok, hvala na receptu.
– Pa nije, nego ne vjerujem da ne znaš blitvu skuhat!
– da ponovim: mene je samo zanimalo kak TI kuhaš blitvu, al ok!
– Vjerovatno, isto ko i ti.
– E, jel imate vi tamo na otoku Lidl?
– Imamo, zašto
– Pa oni su ti svugdje jednako organizirani, kad uđeš unutra, odmah s desne strane ti je jedna velika polica
– Da? A šta ima tamo?
– Strpljenje, dušo, strpljenje, na akciji je ovaj tjedan wink emotikon
(I tu je chat završio.)

Ipak, ja ne kuham blitvu tako, nego ovako:

Sastojci (za 4 osobe):

• 1,3 kg svježe blitve
• inćuni, 1 kg
• ½ kg krumpira
• 3 češnja češnjaka
• 1 dl maslinovog ulja
• sol i biber
• šaka sitne tjestenine za juhu

Blitvu očistim, operem i odrežem stapke. (Netko veli da se one ne jedu, da su gorke, ali meni su fine). U slanoj vodi u kojoj sam prethodno kuhao krumpir narezan na kockice (2×2 cm) kuham prvo stapke, pet do šest minuta, pa zatim oko dvije-tri minute na trake narezane listove. U drugi lonac ulijem maslinovo ulje i dodam sitno sjeckani češnjak, pa kad zamiriši sklonim s plamena. Ubacim kuhani krompir i ocijeđenu blitvu pa na laganoj vatri kuham sve skupa još oko minutu-dvije. Dodam prstohvat bibera i ostavim poklopljeno dok u dubokom ulju frigam inćune uvaljane u brašno.

Od vode u kojoj je kuhan krumpir i blitva napravim laganu juhu s malo tjestenine, tek za nekoliko žlica, šteta je baciti. Uz ribu i blitvu ide crveno, bijelo ili roze vino; nikako voda ili sok.