Piše: Eduard Pranger
A je, hobotnica je vrlo važan plod mora kad se nema svježe ribe ili kad se baš zaželimo nečeg krakatog. Nije skupa, a nije ni jeftina valjda zato što za razliku od ribe može dugo vremena provesti u dubokom smrzavanju. (U našim ribarnicama nikad ne znaš je li svježa ili nije. Zato, i prodavači je naprosto obožavaju.)
Može se ona pripremiti na puno načina; ispeći u pećnici s krumpirom pa na ribarski – u vlastitom soku s nešto povrća, ispod peke ili na brudet no ovaj put ću vam opisati kao je ja pripremam, na salatu.
SASTOJCI (za 4 osobe):
• 1 velika ili više manjih hobotnica (cca 1 kg)
• 5 kuhanih i na kockice izrezanih krumpira
• 2-3 žlice maslinovog ulja
• Peršin, pola stručka
• ocat ili limunov sok
• 3 režnja češnjaka
• Sol i papar
• 2 plutena čepa(?)
PRIPREMA
Hobotnicu kuham u vodi. Nema tu neke mudrosti osim čepova: svi kuhari se kunu da je hoba mekša ako se i oni stave u lonac, pa onda stavim i ja – štete nema. Kad omekani ohladim je, ogulim od sluzave kože i narežem na malene kockice. Začinim je uljem, limunovim sokom , soli i paprom te sitno sjeckanim češnjakom pa je ostavim u hladnjaku.
Krumpir ogulim, isto narežem na kockice i kuham u slanoj vodi. Kad je gotov i ohlađen, dodam ga oktopusi u koju sam dodao začine pa sve zajedno lagano protresem u loncu. Ne miješam.
Ostavim da se do kraja ohladi u frižideru i prije posluživanja pospem peršinom. Serviram s friškim mekanim kruhom hrskave korice i ohlađenim bijelim vinom jer crno nam vino diže tlak, a to uz ovako fino jelo uopće ne trebamo.
radio gornji grad 
