Piše: Eduard Pranger
Kad god naletim na domaće recepte ne mogu izbjeći pečenice s kiselim zeljem i tada, uvijek se sjetim jedne zgodne anegdote iz mladosti.
Sa svojih sedamnaest-osamnaest godina provodio sam prilično vremena kod sestre na Borongaju. Bilo je ondje dobro društvo, kartala se bela i lora u Šumici (tko zna – zna) i družili smo se iza garaža pored pruge. Tada, u tom je društvu između ostalih bila i jedna curka, zgodna, crna i starija od mene dvije, možda i tri godine. Strašno me privlačila, ali svi smo znali da hoda s nekim starijim tipom pa joj se nismo uvaljivali. To ljeto sredinom sedamdesetih ipak sam se ohrabrio i sve sam svoje (ne)iskustvo iskoristio ne bih li je nekako zaveo. Jedne večeri, kad sam se tomu najmanje nadao, šapnula mi je na uho:
– Dođi u subotu. Nema mi staraca doma pa budem napravila nekaj za gricnut, a ima i super film na televiziji…
Iako se već dobro spustila večer, mene je obasjalo sunce.
U subotu, došao sam s bocom crnog vina, a ona je spremila pečenice s kiselim zeljem i tada sam ja to prvi puta probao. Nakon večere (koja me, najiskrenije, tada najmanje zanimala), odgledali smo film i nakon toga zagasili svjetlo. U neko doba oglasilo se zvono portafona, pa kad se javila, dojurila je iz predsoblja sva preplašena i u panici:
– Moj dečko! Bože!!! Oblači se brzo i bježi, nisam mu još otvorila!
Nikad mi se to nije dogodilo, ali sam tada najvjerojatnije oborio svjetski rekord u oblačenju. Srećom, bilo je ljeto, a ja samo u majici i trapericama. Dizala nije bilo, a ona je stanovala na petom katu i ja sam se, još pospremajući „posteljinu“ spuštao dolje. Negdje na pola puta, susreli smo se, on i ja. Bio je dosta stariji, da, s crnom bradom i brkovima, bujne duge kovrčave kose, visok, mršav i koščat. Frajer. Odmah mi je bio poznat, ali sam se tek kasnije te večeri sjetio odakle. Nisam ga posebno zanimao pa smo si samo, na moju sreću, klimnuli pozdrav, u prolazu.
SASTOJCI (za 2 osobe)
• 500 gr. ribanog kiselog kupusa
• 2 para pečenica
• 500 gr. krumpira
• 2 češnja češnjka
• 2 žlice maslinovog ulja
• ½ l biljnog ulja
PRIPREMA
Za razliku od pravog recepta gdje se krumpiri kuhaju, ja sam u dubokom ulju ispekao pommes frites, a pečenice na tavi pored. (Za dobar i hrskav pommes frites krumpir treba dooobro na krpi osušiti.) Kad se ispekao, zalio sam ga preostalom tekućinom od pečenja kobasica. Zelje nisam termički obrađivao nego sam ga samo ocijedio od rasola, ubacio sitno sjeckani češnjak, začinio maslinovim uljem i poslužio u posebnoj zdjelici. Ja volim tako.
Kad je sve bilo servirano, otvorio sam ledeno tamno pivo i pustio si s YouTubea pjesmu „Osmjeh“, hit-stvar koju je još šezdesetih skladao i opjevao baš onaj lik koji mi je te davne večeri, a da nikad to nije saznao, priredio pravi dar-mar.
