Hrenovke su nepravedno na zlom glasu kao proizvod upitne kvalitete. No hrenovke se rade od najkvalitetnijeg mesa A1 klase.
Netko je svojedobno proširio urbanu legendu da se melju mesni otpaci. Vjerujte, sam radim hrenovke i znam da kad bi tako bilo nikad ne bi mogla dobiti fina strukturu mase.
No kako pravilno skuhati hrenovke?
Neki stavljaju u vruću vodu, neki u hladnu pa kuhaju odokativno. Koja je najbolja temperatura za konzumaciju hrenovki… što napraviti da se ne raspuknu…
Kako je dotična kobasica čisti austrijski proizvod (zna se točan datum i mjesto rođenja) Austrijanci su došli do savršeno skuhane hrenovke. Stvar je vrlo jednostavna: stavite vodu da zakuha, zatim je maknite s vatre, ubacite hrenovke i za 10 minuta će se temperatura spustit na 66 stupnjeva i hrenovke su spremne za konzumaciju. Na toj se temperaturi mogu i dodatno održavati bez bojazni od pucanja. Jer, raspucana hrenovka, debrecinka ili bilo koja druga kobasica je apsolutni “no go” gastronomije.
Hrenovke (uvijek se serviraju u paru, za jednu Austrijanci kažu “Einspanner” – “jednopreg”) koje sam danas konzumirao nazivaju se “Sacherwürstel“ i relativno su novijeg datuma u odnosu na običnu. Kreirane su 1970. godine i predstavljaju luksuznu izvedbu obične hrenovke, ponosne dužine od 25 cm. Luksuzna im je i cijena, €7,69 za dva para. No, okus im je fantastičan!

Vrijeme je balova, pa je tako i prošli četvrtak održana “majka svih balova”, bečki Opernball.
Ako ste sretnik i uspjeli ste nabaviti kartu i pristupiti balu po dresscodu “white tie”, za €350 možete biti jedan od 5.150 ( s osobljem 7.000) gostiju, ući i švrljati okolo. Međutim, ako želite zakupiti jednu ložu sa 6 mjesta, cijena će iznositi dodatnih €26.000.
To nikako nije pretplata za cijelu godinu već za jednu večer.
Na balu će tradicionalno biti ponuđeni jednostavni, uglavnom autohtoni gastronomski događaji kao što je već spomenuti Sacherwürstell, hladna plata austrijskih specijaliteta, Leberkass i Hot-dog. Po popularnim cijenama od oko €10. Koliko koštaju pića, pogotovo šampanjci, bolje da ne znate.
U četvrtak sam uživao u direktnom prijenosu. Austrijanci to naprave fenomenalno profesionalno. Iako ove godine nije bilo nekih ekscesa, da se netko napio ko stoka, netko došao obučen kao Hitler, netko dobio po njuški, il se netko pojebao (svojedobno su zatekli Grace Jones, koja je bila specijalna gošća, kako se fuka na podu u loži. Kad je vidjela da je otkrivena, samo je mirne duše rekla: evo, sad ću ja, samo da svršim).
(Dresscode “white tie” označava da morate doći u fraku a ne da stavite bijelu kravatu na kariranu košulju. No kako bi razlikovali goste od konobara, koji su također u frakovima, pa da ne zamolite recimo ministra vanjskih poslova Francuske da vam donese kobasicu, osoblje nosi crne leptir-kravate).