Za štrudl od jabuka postoji cijela gomila recepata, radi se u cijelom svijetu, a i u mnogim zemljama naziva se upravo tako: Strudel.

Riječ dolazi od njemačke riječi za kovitlanje – Strudel.

Prvi put se pojavljuje zapisan 1696. u Beču.

Najkonzroverzniji sastojak štrudla su naravno grožđice. Il ih mrziš il ih toleriraš. Ne poznam nikog ko je baš lud za njima. No kako su one zapravo ušle u cijelu priču?

Vjerovali ili ne, za to je zaslužna Marija Terezija. I ona kao i većina Habsburgovaca je bila opsjednuta štednjom. Naravno na krivim mjestima.

Kako je u ono vrijeme cijena šećera bila astronomska, s dodatkom fermentiranih grožđica mogla se smanjiti količina šećera u štrudlu.

A sad dvije male ali slatke tajne za tjuning štrudla.

1. Kako pripremite jabuke? Ribate ih?

Nemojte više. Polovicu količine narežite na tanke listiće (dobijete sočnost) a polovicu na male kockice (daju volumen)

2. Prije frkanja štrudla jabuke pospite mrvicama koje ste popržili na maslacu. One će pojačati okus a štfudl se neće upišati po plehu nego će se vezati na mrvice.

Ajme divote…

Prva je fotka štrudl od jabuka u Zetterfeldu a druga iz Habsburške carske slasičarnice koja se nalazi u Schönbrunnu.