Piše: Eduard Pranger
Sjećate se, svi smo mrzili prokulice (kelj pupčar) kad smo bili mali, sad smo veliki pa ih volimo. Prije 5000 godina Kinezi su ih koristili kod crijevnih problema, a ima ih oko pedeset vrsta. Sadrže korisne folne kiseline, vele da imaju i antikancerogena svojstva, a rastu i na minus 11 °C. Ta je biljka toliko ukusna da je napadaju čak 64 vrste štetnika, od gusjenica i puževa do raznih biljnih uši pa ju je gotovo nemoguće uzgojiti ekološko-organski.
Prokulice u vodi treba kuhati najviše 4-6 minuta jer prekuhane imaju jak miris po pokvarenim jajima zato što sadrže visoku količinu sulforafana (nama jako korisnu). Ipak, teže su probavljive zbog sumpornih spojeva u lišću biljke koje odvraća životinje da se njome hrane, ali zato ono što ne mogu one, možemo mi. Pogotovo muški jer, kažu, ima i afrodizijačka svojstva što je čista – laž!
SASTOJCI (za 4 osobe)
• 1 kg prokulica
• 200 gr krumpira
• 200 gr mrkva
• 2 osrednje glavice luka
• 60 gr maslaca
• sol
• papar
• 2 dl juhe od povrća (može jedna instant kocka)
• 2 dl punomasnog vrhnja (30 % masnoće)
• malo svježe naribanog muškatnog oraščića
• 1 MŽ kurkume
• 2 – 3 VŽ peršina – nasjeckanog
• Ovčji tvrdi sir, nariban
Prokulice očistim od vanjskih listova, oprem i prerežem na pola (da se brže i bolje skuhaju). Krumpir ogulim i narežem uzdužno na četiri dijela, a mrkvu na manje polovine. Luk sitno nasjeckam. U kinesku bambusovu posudu za parenje poslažem povrće, posolim ga i stavim kuhati. U tavi zagrijem maslac, dodam luk te ga staklasto popržim ( ne smije dobiti boju). Posolim, zalijem juhom od povrća te poklopljeno dinstam na srednjoj vatri 12 – 15 minuta. Kuhano povrće pažljivo istresem u travu s lukom, dodam kurkumu i ako još ima juhe od povrća pustim da iskuha. Ulijem punomasno vrhnje i kratko zagrijem, pa sve začinim paprom i svježe naribanim muškatnim oraščićem. Jelo ne miješam nego samo povremeno protresem. U tavi pospem peršinom, a servirano na tanjurima ribanim ovčjim tvrdim sirom.
Ovo se može jesti kao lagano glavno jelo ili rana večera , a u manjoj količini i kao prilog nekom pečenju ili tjestenini, svejedno. Piće, po izboru.
radio gornji grad 
