U skladu s konfucianskom izrekom: u se, na se i poda se nastavljam s hedonističkim pristupom životu. Dobro se nahraniti, to je sažetak svih mudrosti.
Žrnovski makaruni su poseban otočki specijalitet koji se ne čini svaki dan. Svoj poseban okus ne duguje toliko junećem i mesu od divljači koji su glavni sastojci tog jela koliko ptičicama (kosića ili cula) koje je zakonom zabranjeno loviti. One dolaze na proljeće zobati bobice makije koja raste uz obalu i koje njihovom mesu daju poseban okus. Love se posebnim klopkama (”pod pločicu”) s vodom kao mamcem i kamenom pločicom. Ulovljene, čiste se i spremaju u duboko zamrzavanje pa kad dođe vrijeme od fešte upotpunjuju gastro ponudu koju uživaju samo uže domaće obitelji. To je tajna slasnih žrnovskih makaruna i o njoj se u javnosti ne govori, a to se tako radi jer tradicija je tradicija, baš kao što su to mjesna crkvena procesija, Moreška ili žrnovska Moštra.
MAKARUNI (priprema)
1 kg brašna (glatko)
1 dl ulja
1 jaje
4 dl vode
„Umisit kilo muke, jedno jaje, malo duhate vode i malo uja, pa zamisi i dobro natiraj. Va da su glatki i dobro natrti. Onda učini guje, pa riži na male bokune i pa čini makarune, na drveni prut. Ne puno stiskat, nego flako, da spuznu iz igle lako. I tako dokle ne učiniš svo tisto.“
(Višak napravljenih makaruna pospremiti u zamrzivač. )
SASTOJCI (4 osobe)
• 1 kg na kockice sjeckanog mesa (veprovine, srnetine, junetine, govedine)
•.800 gr makaruna
• 1 ½ kg crvenog luka
• 1 kg malih pomidora ili konzerva pelati rajčice (400 gr)
• 3 žlice koncentrata rajčice
• 2 žlice slatke mljevene paprike
• 1 vezica peršina
• bosiljak, šaka svježih listova (ženska, ne muška)
• 10-15 klinčića
• 1 čajna žlica naribanog muškatovog oraščića
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žlica svinjske masti
• 1 žlica šećera
• sol i papar
PRIPREMA
Na decilitar maslinova ulja u kojem sam rastopio svinjsku mast (da, svinjsku mast!) stavim meso: govedinu, junetinu, divljač (ako je veprovina, srnetina ili jelen stavim dan prije u pac), crveni luk i usitnjeni češnjak. Pirjam i miješam, miješam, miješam i miješam dok nestane vode. Kad sve dobro zagusti dodam očišćene kosiće. Ubacim male pomidore rasječene na polovice (može koncentrat rajčice ili pelati), šećer, crvenu slatku papriku, kosani peršin i bosiljak, klinčiće i prah muškatovog oraščića. Dodam sol i prstohvat papra, ulijem vode i polagano uz miješanje kuham još oko pola sata dok šug ne postane dovoljno gust. Skuham makarune (7-8 minuta), ocijedim ih i u isti lonac povrh njih ulijem šug od mesa pa odnesem na stol gdje čeka gladna ekipa. Ovako učinjeni činu zubi vodu i što reć nego – u slast, ali ne u mast!
Uz jelo ide bevanda, Pošip ili neko drugo dobro ohlađeno dalmatinsko vino pa nakon toga još kava.
Na kraju, negdi u osami vaja u miru na ležalici ili posteji malo ubit oko; barem uru, more i dvi…
radio gornji grad 
