LOSOS NA SVAĐALAČKI
Kupila ženica jutros lososa, dva odreska, pa veli: “Daj ih pripremi onak kak ti to znaš, baš mi se jede riba.” Započnem je negdje oko jedanaest proces kad zove njena frendica iz Samobora: dođite na ručak. Odmah napravim pogrešku i u šali velim da se na ručak dva dana poslije dočeka Nove zove samo da bi se riješilo zaliha hrane i kolača. (Ja i moj blesavi jezik.)
Tu se ona toliko uvrijedi (jer to je njena najbolje prijateljica) da je temperatura u stanu trenutno pala desetak stupnjeva niže nego što je vani. I tako, ona je gledala film, a ja tužan šutio i pripremao lososa, a evo kako:
SASTOJCI (za dvije osobe)
• 1 ženski, 1 muški file lososa (oko 150 + 250 g)
• 1 režanj češnjaka, sitno narezanog
• sok od 1/2 limuna
• 2 žlice maslinovog ulja
• Žlica običnog ulja
• 3 manja krumpira
• 2 srednje tikvice
• 2-3 grančice peršina
• Sol, papar
Za prilog (crveni umak)
• 1 glavica luka
• 2 režnja češnjaka
• 1 konzerva pelata (400 g)
• 2 srednje tikvice
• 1 žlica maslinovog ulja
• Prstohvat kadulje, ružmarina, origana (u prahu)
• Sol, papar
PRIPREMA
Dva veća odreska lososa stavio sam u posudu i nakapao ih sokom od pola limuna. Ostavio sam ih tako da se mariniraju u hladnjaku oko sat vremena Žalostan, u dubljoj tavi zagrijao sam maslinovo ulje pa na njemu popirjao luk narezan na veće komade, posolio ga i kad je omekšao dodao češnjak, pelate i mrvicu vode, šećer, lovor, origano, ružmarin i kadulju, sve dobro promiješao, smanjio vatru i poklopio.. Za to vrijeme ženica je bila u fazi najveće ljutnje pa joj nisam ni prilazio.
U drugom loncu, u slanu vodu vodu ubacio sam na kockice narezan krumpir pa kad je napola omekšao dodao sam tikvice narezane na kolutove debljine pola centimetra, s korom. Žena je na trosjedu i dalje bila mrka. Nakon desetak minuta sam izvadio krumpir i tikvice, stavio ih u staklenu posudu, posolio i popario, posuo maslinovim uljem i sitno sjeckanim češnjakom, lagano i s puno ljubavi promiješao i stavio u mikrovalnu koja mi služi i da očuva toplinu jela, bez da je uključujem.
Grill tavu sam jako zagrijao, lagano premazao običnim uljem, ribu izvadio iz marinade i pobrisao je papirnatom salvetom. Paaažljivo pažljivo, položio sam je na vruću tavu, prvo stranu s kožom tri do četiri minute, a onda onu drugu stranu, isto toliko. Miris ribe učinio je svoje pa sam uhvatio ženu kako ispod oka gleda u mom smjeru; pravio sam se da to ne vidim.
Za to vrijeme crveni umak je bio spreman, izvadio sam ga i u staklenoj zdjeli smjestio u mikrovalnu. Kad je i riba bila gotova, onako djevičanski bijelog mesa i hrskave kože sitno posuta češnjakom i peršinom, složio sam stol za dvoje, poslužio jelo i bacio slučajnooko kroz prozor, a kad ono! – prvi snijeg u novoj 2016. godini počeo je padati. Pogledao sam onda ženu, a ona stoji pored hladnjaka s dvije boce vina u ruci:
– Budemo crno ili bijelo…
radio gornji grad 
