Piše: Eduard Pranger
Vele ljudi da se istovremeno ne mogu raditi dvije stvari pa sam to odlučio provjeriti; kuhao sam tajine i usput čistio vodokotlić.
Tajine (po Vuku: tažin) je, kao što znate posuda u kojoj Berberi kuhaju svoja tradicionalna jela. Zdjela je glinena s posebnim poklopcem stožastog oblika zbog štednje vode koja se isparavanjem nakuplja na unutrašnjoj stjenci i vraća natrag u posudu. Jednom složeno, jelo u tajineu nije potrebno miješati samo se ovisno o vremenu kuhanja mesa postupno dodaje voda i tek pred kraj ubacuje se povrće kako se dugim kuhanjem ne bi raskuhalo.
Gore spomenuti vodokotlić sam čistio uz kuhanje, ne zato što mi je to bio gušt nego zato što sam imao konstruktivno-ultimativan razgovor s ženicom prije nego je otišla na posao. Zaključak; ili ću ja to već jedanput nakon mjeseci i mjeseci curkanja sam sredit ili ćemo pozvati nekog majstora. Tako sam se dao na dva posla:
SASTOJCI (za 4 osobe)
• ½ kg puretine, bataci
• 4 srednje glavice luka
• 5-6 češnjeva češnjaka
• ½ kg krumpira
• 2 mrkve
• 1 limun
• 3-4 žlice maslinovog ulja (aromatiziranog čilijem)
• Sol, papar
SMJESA ZA PAC
• 2 VŽ RAS EL HANOUT začina (mješavina 11 sastojaka: klinčići, kurkuma, papar, paprika, anis, kardamom, cimet, čili, koriander, kumin, đumbir)
• 4 VŽ sojinog umaka
• 2 VŽ maslinovog ulja
• Sol, papar
PRIPREMA
Na nauljeno dno tajinea ubacio sam sjeckani češnjak i pola luka narezanog na krupnije ploške. Na to sam složio puretinu (dva dana prije odvojio sam meso od kostiju i narezao ga na krupnije komade pa sve stavio u pac), utisnuo limun narezan na četiri dijela, povrh svega složio drugu polovicu narezanog luka, posolio, prelio uljem i poklopio. Plinski plamen sam stavio na najmanje jer se keramika zagrijava postupno. Za to sam vrijeme pripremio alat, odšarafio spojeve i skinuo vodokotlić. Sve dijelove sam razdvojio i potopio u octenu kiselinu. U kuhinji, provjerio sam tajine pa pojačao plamen, vodu nisam dodavao jer su tekućinu pustili meso i luk. Jelo se kuhalo, kamenac se topio, a ja sam za to vrijeme malo pospremio svoj nered u kuhinji.
Ono što s plastičnih dijelova vodokotlića nije skinuo ocat očistio sam četkom i noktima, pa sve spojio i provjerio u tuš kadi curi li i dalje ili ne. Nije curilo pa sam ga složio, vratio na zid i spojio dotok vode.
Za to vrijeme u omekšalo meso posložio sam tanje narezane mrkvu i krumpir i dodao pola čaše vode. Nakon dvadeset minuta ugasio sam plamen i jelo je bilo gotovo za serviranje. U zahodu, svečano i pun nade potegnuo sam vodu i primijetio da curi i dalje, mlaz je čak bio i nešto jači nego prije. Kći je otišla štrebati kod frendice, žena je radila, a ja sam ručao sam. Nakon toga, potražio sam na internetu broj nekog vodoinstalatera.
radio gornji grad 
