Ovo njemačko-austrijsko-švicarsko jednostavno jelo pravi je allrounder. Slano ili slatko, zapečeno, kuhano, kao glavno jelo ili prilog uvijek će biti na razini zadatka. Omiljeno je kako u skijaškim kolibama tako i u finim restoranima.

Receptura je zapravo vrlo jednostavna: oštro brašno, pa dodaješ jaja dok ne dobiješ konzistenciju vrhnja. Nakon toga se preko posebno konstruiranog ribeža ubacuju u zasoljenu vodu.

Svaki pokušaj varanja, tj. dodavanje određene količine vode na račun jaja uzrokovat će dosadan i bezvezan okus. Naravno, industrijski se špecli (uostalom kao ni njoki) ne mogu uspoređivat s onima koje sami napravite.

Dvije uloge za koje su špecli zaslužili ne samo nominaciju već i Oscara za najbolju sporednu i glavnu ulogu su:

1. Kao prilog uz gulaš.

Ne poznajem ni jedan drugi prilog koji tako divno paše uz gulaš.

2. Zapečeni sa sirom.

Ovo jelo jednostavno jedeš dok se ne raspukneš. Pomiješani sa sirom (ja rabim kombinaciju gauda+raclett), pa spravljeni u pećnici ili na brzaka u tavi, pa još s dodatkom vlasca i dehidriranog luka, i dobili se kalorijsku vrijednost kojom ćete zadovoljit jučerašnju, današnju i sutrašnju potrebu za energijom. Nakon toga ne preostaje vam drugo nego se bacit u horizontalu i gledati očne kapke iznutra…