Jesu li i vama neke riječi strašno smiješne, pogotovo kad ih izgovarate u sebi…

Meni jesu.

Jedna od njih je i safalada.

.

Dakle ova svježa kobasica koja se u Austriji naziva Knacker (knacken-kad nešto pukne uz zvuk) a u Njemačkoj: Bockwurst, korijen svog hrvatskog naziva vuče iz staroaustrijskog naziva za istu: Safaladi! No ni safaladi nikako ne zvuči njemački i tu tek počinje krimi!

Naime, riječ safaladi je izokrenuta riječ cervelat, kako se zvala vrlo slična kobasica napravljena u Lionu. No i Talijani poznaju istu takvu kobasicu koja se zvala cervelatta, što je ondašnja umanjenica za riječ koja je označavala mozak (cerebrum). To je u svakom slučaju točno jer su se punile svinjskim mesom i svinjskim mozgom. Kao takva dolazi i u Njemačku i naziva se Zervelatwurst.

E sad, kao što vidite od cerebruma do safalade put je bio dug i trnovit. Meni to ima veze ko dječja igra “pokvarenog telefona”.

No ljudi zavoljeli safaladu pa je počeli rabit na razne načine:

-na roštilju ili tavi

-sirova s senfom, majonezom i kajzericom

-odrezanih vrhova pa pečena na logorskoj vatri

-rezana na šnite pa u ulju pečena

-razrezana po duljini pa punjena sirom i obmotana špekom i pohana: tzv. “radnički cordon-bleu”

-kuhana u vrućoj vodi

-razrezana pa pomiješan sa saftom od pečenja: “safalada-gulaš”.

Oni i one, kojima je milije dugačko i tanko odluče se za hrenovke, no mnogima je bolje kraće i deblje, pa tako i meni. Mi glasamo za safaladu.

U ljetnim mjesecima odlično prija vrlo popularna hladna salata od safalade. Možete je pomiješat sa svim i svačim no luk, senf i ocat su obavezni. Bitno je da je narezanu na šnite marinirate dan do dva, pa onda udri.

Ovakvu salatu pamtim još od mog djetinjstva. Doduše, za večeru bi je dobivao stari jer je bila “jakih” okusa, pa za nas male nije bila podobna. A i bila je ipak malo preskupa. No stari je znao da mi je to napeto, pa bi mi dao komadić da “kao probam”. Ja bi onda urlao od jačine octa i količine papra, a stari bi se smijao.

Prošlo je od toga preko pola stoljeća i ja si napravih salatu od safalade. Bilo je tu svega osim, naravno, papra…

I za kraj, jedna vrlo važna informacija: ako ikada odete u kupovinu u Austriju, recimo Interspar ili Billu pa poželite kupit safaladu, odnosno “Knacker”, obavezno izaberite “Speck-Knacker”. Kao što i samo ime, a i fotka kažu, dodatni je tuning izvršen komadićima špeka! A znamo da je špek zadužen za transfer okusa!

Omajkomila…