Alan Meniga: LOSOS CARA NIKOLAJA
Da je losos već davno izgubio status luksuzne namirnice opće je poznata stvar. Prostituiranje ove delikatese, kakvo se može vidjeti…
Posts Tagged 'Gastrozofija i vrlina'
Alan Meniga: TAFELSPITZ EXTREME
TAFELSPITZ EXTREME Tafelspitz, jedan od klasika austrijske kuhinje (uz Wienerschnitzel i Backhande) obavezno je jelo za nedjeljni ručak u mnogim…
Alan Meniga: SCHNITZEL & STEIK
Mala škola gastronomskih pojmova ŠNICL (Schnitzel) -da bi se komad mesa nazvao šniclom, preduvjet je da se radi o tanko…
Alan Meniga: How to Make Boneless Pork Steak
Napokon na red dođe i svinjica-ljubimica Za ovu sam priliku koristio praseća leđa marke duroc, s kožom. Debljina je bila…
Alan Meniga: ROŠČIĆI
Vjerojatno nikad ne bi pogodili da se pod ovim imenom krije hrvatska riječ za svjetski poznate – krokete! Naime, u…
Alan Meniga: ULTIMATIVNI SENDVIČ OD SIRA
Kad čujete “sendvič od sira” obično vam na pamet padne nešto beskrajno dosadno. U najboljem slučaju komad nekog wannabe sira…
Alan Meniga: CLUB STEAK, part 2
Nakon sous-vidanog club steaka drugi je bio klasičnom metodom. Cilj mi je bio usporediti isti komad mesa na dva različita…
CLUB STEAK REVERSIBLE (i moje dvije tajne)
Piše: Alan Meniga Dva najomiljenija steaka goveđeg podrijetla su definitivno rib-eye i T-bone steak. Iako ga prema kosti u obliku…
OSNOVE OPĆENARODNOG POHANJA
Piše: Alan Meniga Osim što je hrvatski jezik gastronomski dosta siromašan, neki se izrazi koriste potpuno pogrešno. Pa kako te…
Alan Meniga: Sedam smrtnih grijeha pri spravljanju steakova
1. KUPOVINA POGREŠNOG GRILLA – pri kupovini grilla obično se radi prva greška. Bacanje novaca kako bi zadovoljio svoj ego…
Alan Meniga: PREVARA MLADOG BIKA
Sve više vidim da je meso mladog bika vrlo često u ponudi, kako u mesnicama tako i u restoranima. “Mladi…
Alan Meniga: PATA NEGRA, JAMON, SERRANO & Co.
Obzirom da sam se nakon mog prošlog teksta o pršutu naslušao svakakvih bedarija u vezi španjolskih pršuta (po onom starom…
Trebate biti prijavljeni kako bi objavili komentar.