Alan Meniga: JAJCE NA OKO I NJEGOVA SLUZ
Pri kuhanju je vrlo bitno poznavati kemijske i fizikalne procese. O pečenju jaja na oko već sam pisao nekoliko puta….
Posts Tagged 'Gastrozofija i vrlina'
Alan Meniga: TORTA FRANJE JOSIPA
Proučavajući gastronomske običaje Habsburgovaca, poglavito Franje Josipa ne mogu a da ne spomenem “Fächertorte“, njegovu omiljenu poslasticu koja se obligatorno…
Alan Meniga: HOW TO BE PERFECT CANDYMAN
U zimsko, posebno predbožićno doba, nikad dosta šećera. I dok se sitni kolačići svode na vanilikiflice, linceraugen, medanjake, paprenjake, čupavce…
Alan Meniga: O MASLU, PSU I FRANCUSKOJ KUHINJI
Dok se talijanska i Španjolska kuhinja baziraju na jednostavnošću, po sistemu „od malo sastojaka ili ostataka napravi si jelo“, francuska…
Alan Meniga: HOW TO MAKE PERFECT CRACK LEG
Koljenica i trbušina su mi dva omiljena komada prasca. Nema tog kamenadla, lungića ni vratine koje bi preferirao. I dok…
Alan Meniga: HOW TO MAKE PERFECT GULYAS, GOULASH, GULAŠ…
No prije recepta, jasno… malo teorije pa onda praktični dio! TOPONIM: Gulaš je ime za poznato mađarsko nacionalno jelo koje…
Alan Meniga: ARANCINI HANIBALA LECTERA
U zimskim danima vjerojatno ne postoji omiljenije voće od naranče! Ukomponirane u razne torte, kolače i kreme… iscijeđene, nasjeckane, naribane……
Alan Meniga: How to make perfect “steak au poivre”
Izrada soseva, umaka, saftova (kako vam drago) spada u vrlo komplicirane gastronomske tehnike. Zato i nije čudo da je u…
Alan Meniga: Jedanaestog jedanaestog u jedanaest i jedanaest…
Kako je broj 11 još od antičkog vremena bio oznaka za blesane, nekom je palo na pamet da baš 11.11….
Alan Meniga: POHANI PICEK (poulet frit á la viennoise)
Pohani je picek spravljen na ovaj način jedan od klasika (uz Tafelspitz) bečkih nedjeljnih obiteljskih ručkova, svejedno radili kod kuće…
Alan Meniga: KULT PLAVIH PAJCEKA
Vodeći hrvatski gastronomski portal nadmašio je sam sebe! Ne kažem ja da oni koji put ne napišu nešto što je…
Alan Meniga: HOW TO MAKE PERFECT SPÄZLE
Vjerojatno ne postoji osoba koja je posjetila austrijska skijališta pa se u kratkoj pauzi provedenoj u jednoj od brojnih koliba…
Trebate biti prijavljeni kako bi objavili komentar.