Alan Meniga: ULTIMATIVNI SENDVIČ OD SIRA
Kad čujete “sendvič od sira” obično vam na pamet padne nešto beskrajno dosadno. U najboljem slučaju komad nekog wannabe sira…
Gastrozofija i vrlina
Alan Meniga: CLUB STEAK, part 2
Nakon sous-vidanog club steaka drugi je bio klasičnom metodom. Cilj mi je bio usporediti isti komad mesa na dva različita…
CLUB STEAK REVERSIBLE (i moje dvije tajne)
Piše: Alan Meniga Dva najomiljenija steaka goveđeg podrijetla su definitivno rib-eye i T-bone steak. Iako ga prema kosti u obliku…
OSNOVE OPĆENARODNOG POHANJA
Piše: Alan Meniga Osim što je hrvatski jezik gastronomski dosta siromašan, neki se izrazi koriste potpuno pogrešno. Pa kako te…
Alan Meniga: Sedam smrtnih grijeha pri spravljanju steakova
1. KUPOVINA POGREŠNOG GRILLA – pri kupovini grilla obično se radi prva greška. Bacanje novaca kako bi zadovoljio svoj ego…
Alan Meniga: PREVARA MLADOG BIKA
Sve više vidim da je meso mladog bika vrlo često u ponudi, kako u mesnicama tako i u restoranima. “Mladi…
Alan Meniga: PATA NEGRA, JAMON, SERRANO & Co.
Obzirom da sam se nakon mog prošlog teksta o pršutu naslušao svakakvih bedarija u vezi španjolskih pršuta (po onom starom…
Alan Meniga: JAJCE NA OKO I NJEGOVA SLUZ
Pri kuhanju je vrlo bitno poznavati kemijske i fizikalne procese. O pečenju jaja na oko već sam pisao nekoliko puta….
Alan Meniga: TORTA FRANJE JOSIPA
Proučavajući gastronomske običaje Habsburgovaca, poglavito Franje Josipa ne mogu a da ne spomenem “Fächertorte“, njegovu omiljenu poslasticu koja se obligatorno…
Alan Meniga: HOW TO BE PERFECT CANDYMAN
U zimsko, posebno predbožićno doba, nikad dosta šećera. I dok se sitni kolačići svode na vanilikiflice, linceraugen, medanjake, paprenjake, čupavce…
Alan Meniga: O MASLU, PSU I FRANCUSKOJ KUHINJI
Dok se talijanska i Španjolska kuhinja baziraju na jednostavnošću, po sistemu „od malo sastojaka ili ostataka napravi si jelo“, francuska…
Alan Meniga: HOW TO MAKE PERFECT CRACK LEG
Koljenica i trbušina su mi dva omiljena komada prasca. Nema tog kamenadla, lungića ni vratine koje bi preferirao. I dok…
radio gornji grad 
Trebate biti prijavljeni kako bi objavili komentar.